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田庄人講五四三- 23        
文・王政友

前一期在下胡扯了一段由於因緣得以與本鄉「林園咖啡」女主人閒聊並非在下專業的「咖啡」。不瞞您說，在下的感覺神經極不靈敏，也算是另類的「柴喙（嘴）石耳」之輩，諒沒那個本事分辨頂級或次級咖啡的微妙差別，因此在聽畢女主人的說明之後，一出手便購買了兩包半磅裝非頂級的阿拉比卡種新採咖啡豆，意欲學學時髦人喝喝這台灣時興的外來飲料。

數日之後在下返回台北，湊巧一位好友電邀在下一同前去陽明山郊遊避避暑氣，也恰好發現在「山仔后」公車站牌一旁的「吉佳咖啡」裡面幾乎座無虛席，在下一行人見狀也進去湊個熱鬧。店主人見在下這田庄人不似會喝咖啡之人，便過來說話，聊聊咖啡經。以下則是在下綜合幾日來的喝咖啡個人心得，看倌您不妨參考試看覓。

事實上，就以咖啡而言，怎麼樣的口味才好，繫於每個人的主觀喜好而無定論。喝咖啡並不在於咖啡價格的高低，咖啡豆的是否新鮮無寧才是要點。咖啡豆乃咖啡樹的果實，亦即咖啡豆可視為一種水果；既是水果，當然含有果酸，喝原味的咖啡之所以讓人感覺微酸乃屬正常且必然。只是，這酸味短時間便自舌根消失，代之的則是回甘與甜味。而適度的苦澀之味則係咖啡因。

若咖啡豆新鮮度不足，意即氧化之後，苦味隨之增加，一般咖啡店家則以糖與奶精掩蓋由於咖啡豆已氧化的苦澀之味，看倌您必須先有此認知。

適度飲用新鮮的咖啡其實有益於身體；而飲用不新鮮的咖啡則有礙健康。一般人認為飲用咖啡將妨礙睡眠，但飲用新鮮咖啡其實並無礙於睡眠，看倌不妨一試。當然，部份體質不適者自是不宜。

一般人習慣於一面喝咖啡一面享用甜點或其他什麼的；若依在下個人短時間的經驗，喝咖啡並無須佐以蛋糕、餅乾等物，一口原汁之後，感受或享受隨之而來的甘甜之味，或許更能體會咖啡之美。

與喝茶一樣，喝咖啡也能夠形成一種文化。茶為發展於東方的飲料，自古，「品茗」即為許多中國人的愛好，在下以為，何嘗不能自國姓鄉誕生「品咖啡」的文化？

「品」之一字係由許多「小口」堆疊而成，無論是品茶或品咖啡，皆是小口啜飲，也如此才能夠品出咖啡的真正風味。事實上，自從在下開始接觸「林園咖啡」的原味咖啡之後，每日晨間所煮的一杯咖啡總是至午餐前方才啜畢，終日回甘爽口。

喝咖啡一如欣賞古典音樂，若非為學問，則大可隨自己的感覺一路聽下去，只要聽來身心舒坦即可，無須作意思量作曲者藉哪些音符詮釋什麼碗糕；喝咖啡亦同，只要咖啡豆新鮮（必要條件），就隨著感覺一路喝下去，至於分辨什麼咖啡的個性啦、什麼緯度的咖啡啦、豆子如何混合啦、……等等，在下認為只是枝葉而已。看倌！就從咱國姓鄉的咖啡開始「品咖啡」如何？